Доказательства связи между обработанным мясом и раком сейчас достаточно убедительны, и некоторые организации рекомендуют не есть его. Также появляется все больше доказательств связи между обработанным мясом и диабетом 2 типа. И вот новое исследование добавило к списку бед для любителей обработанного мяса, связав его с повышенным риском развития деменции. Но эта последняя ассоциация может быть не столь убедительной.
В новом исследовании Университета Лидса использовались данные Британского биобанка, биомедицинской базы данных, содержащей подробную генетическую информацию и информацию о здоровье почти полумиллиона человек в возрасте от 40 до 69 лет. Исследователи измерили, как часто участники сообщали о потреблении, обработанном и необработанного мяса, а затем отслеживали случаи деменции в течение восьми лет.
За этот период у 2896 участников развилось слабоумие. Исследователи подсчитали, что употребление 25 г обработанного мяса в день — что эквивалентно одной ломтике бекона — было связано с повышением риска деменции на 44%. А для тех, у кого развилось слабоумие, переработанное мясо было связано с повышением риска болезни Альцгеймера — основной причины деменции на 52%. Напротив, они обнаружили, что потребление 50 г необработанного красного мяса, такого как говядина, свинина или телятина в день, было защитным и было связано со снижением риска деменции на 19% по сравнению с людьми, которые ели мясо до одного раза в неделю.
Обнаружение противоположных эффектов для здоровья обработанного и необработанного мяса необычно, особенно с учетом того, что многие исследования показывают, что и обработанное мясо, и красное мясо увеличивают риск рака. Так что здесь может происходить?
Исследования, изучающие связь между потреблением определенной пищи и повышенным риском заболевания, не доказывают наличие причинной связи. Многие факторы связаны с повышенным риском деменции, и лишь небольшая часть из них может быть оценена в одном исследовании. Это затрудняет четкие выводы о том, что может быть причиной наблюдаемого эффекта.
В исследовании Лидса использовалось широкое определение обработанного мяса. В него входили не только ветчина, бекон и сосиски, но и мясные продукты более высокой степени переработки, такие как мясные пироги, кебабы, гамбургеры и куриные наггетсы. Вполне вероятно, что люди, потребляющие эти мясные продукты с высокой степенью переработки, также будут испытывать вкус к другим продуктам с высокой степенью переработки, таким как чипсы или пирожные, которые являются частью типичной западной диеты.
Ассортимент нездоровой пищи, включая гамбургеры, газированные напитки, чипсы, шоколад и конфеты.
Также может быть виновата нездоровая диета.
Таким образом, мясные продукты с высокой степенью переработки могут быть просто репрезентативным маркером нездоровой диеты, и, возможно, именно они, а не бекон, ветчина или сосиски, увеличивают риск деменции. Исследования показывают, что нездоровая западная диета связана с повышенным риском болезни Альцгеймера. Считается, что неблагоприятные последствия неправильного питания для кишечной микробиоты (сообщества миллионов микробов в нашем кишечнике, которые помогают нам поддерживать наше благополучие) связаны с неврологическими расстройствами, включая деменцию.
Кроме того, в этом исследовании не учитывалась степень прожарки мяса. Высокая температура приготовления может усилить негативное влияние мяса на здоровье. Большинство мясных продуктов, таких как колбасы и бекон, готовятся при высоких температурах до коричневого цвета. Это потемнение является индикатором того, что на поверхности мяса образовались токсичные соединения, называемые конечными продуктами гликирования (AGE). AGE вызывают нейровоспаление в головном мозге. А в моделях на животных и исследованиях на людях это тесно связано с повышенным риском болезни Альцгеймера.
В обзоре 549 продуктов жареный бекон имел самый высокий уровень AGE . Хотя уровни в стейке были высокими, они все же были в десять раз ниже, чем в беконе. Уровни AGE были еще ниже в других видах красного мяса (хотя все еще были высокими по сравнению с большинством других продуктов) и зависели от того, как мясо было приготовлено. Поскольку способы, которыми люди едят мясо, сильно различаются, возможно, неудивительно, что на данный момент нет четкого консенсуса относительно того, существует ли связь между употреблением мяса и снижением когнитивных функций.
Одной из отличительных черт участников исследования в Лидсе, у которых развилось слабоумие, было то, что они чаще были мужчинами. Хотя деменция в целом чаще встречается у женщин, среди лиц младше 65 лет она чаще встречается у мужчин. Считается, что основной причиной этой так называемой ранней деменции является черепно-мозговая травма, которая чаще встречается у мужчин, живущих в регионах с социально-экономическими лишениями. Относительно молодой возраст участников исследования означает, что большинство людей с деменцией будут классифицированы как имеющие раннее начало деменции, но травма головного мозга не рассматривалась как возможная причина в этом исследовании.
Помимо употребления в пищу большего количества обработанного мяса, участники исследования, у которых развилось слабоумие, также с большей вероятностью были экономически обездоленными, менее образованными, курильщиками, менее физически активными, с большей вероятностью имели в анамнезе инсульт и семейный анамнез деменции. Возможно, это наиболее важный результат исследования.
Высокое потребление мяса с высокой степенью переработки может быть просто репрезентативным показателем менее здорового образа жизни в целом — то, что не может рассмотреть ни одно исследование в деталях. Если это так, то кампании общественного здравоохранения, направленные на решение этих более широких вопросов, имеют решающее значение для людей из неблагополучных семей, чтобы помочь снизить общий риск деменции. Простое сокращение потребления бекона, вероятно, даст гораздо меньший эффект.
0 Комментарии